爲進一步提升校園食品安全管理透明度，搭建師生與餐廳高效溝通橋梁，讓學生直觀感受校園食品安全標准化、規範化管理體系，切實守護廣大師生“舌尖上的安全”，4月22日，學院精心組織開展餐廳開放日主題活動。本次活動邀請團委、學生會及生活部學生代表60余人，分兩批次走進餐廳後廚，沈浸式觀摩人員管理、食材采購、加工烹饪、消毒留樣等全流程規範操作，以零距離、全透明方式，見證校園餐飲服務的嚴謹與用心。

活動伊始，學生代表嚴格遵循後廚准入管理規定，統一規範佩戴一次性口罩、滅菌帽及鞋套，完成晨檢核驗後有序進入後廚操作區域，直觀感受學院在從業人員健康管理、著裝規範、衛生准入等方面的嚴格標准。工作人員現場介紹，餐廳嚴格落實每日晨檢、持證上崗、定時洗手消毒、統一著裝作業等制度，從人員源頭築牢食品安全防線，全面防範衛生安全風險。

在工作人員引導下，學生代表依次走進毛菜間、加工制作間、餐具洗消間、食品留樣區等核心功能區域，全程察看食材從采購驗收、分類儲存、清洗切配、高溫烹饪到規範留樣的標准化操作流程。大家詳細了解生熟分開、色標管理、分區加工等操作規範，現場觀摩餐具“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”閉環消殺流程，對熱風消毒櫃、自動化清洗流水線等專業設備的高效運行紛紛點贊。

食材采購驗收環節，工作人員現場演示食材核驗流程，重點查驗肉類“兩證兩章”，仔細核對供應商資質、進貨票據及檢驗報告，堅決杜絕來源不明、票證不全的食材進入加工環節。學生代表近距離查看食材儲存分區、保質期管控與台賬記錄，深刻體會學院從源頭嚴把食材質量關的責任與擔當。

智能留樣管理成爲本次活動亮點。工作人員現場演示智能留樣櫃人臉識別開啓、自動記錄留樣重量與時間、數據實時上傳等功能，實現留樣實物與後台數據同步可查、全程可追溯，以智能化手段提升食品安全監管水平，讓在場學生倍感安心。

參觀結束後，學生代表圍繞餐廳衛生管理、菜品品質、服務流程、就餐體驗等維度進行量化打分，客觀評價餐廳服務整體滿意度，爲後續服務優化提供真實參考。

此次餐廳開放日活動，通過透明化展示、沈浸式體驗、互動式溝通，全面展現學院食品安全管理制度落實成效與標准化管理水平。下一步，學院將持續健全餐廳開放機制，常態化接受師生監督評議，不斷提升菜品質量與服務水平，以更嚴格的管理、更規範的流程、更貼心的服務，爲全體師生築牢堅實可靠的校園食品安全防線。

審核：楊治華